营养菌菇料理 美味减肥没问题！

时间:2017-02-22 13:17 作者:减肥导师陈丽芸

大家应该都知道菌菇类有着丰富的营养，所以拿它们来做菜最适合不过啦！营养和美味减肥兼得，何乐而不为呢？下面就一起来看看几款用鲜美菌菇做的美味减肥佳肴吧。

　　减肥食物：蚝汁海鲜菇炒牛柳

　　原料：牛里脊肉、海鲜菇、蒜(半个)、小葱、干红辣椒、蚝油。

　　做法：

　　1、牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。

　　2、海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段。

　　3、锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散。

　　4、为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起。

　　5、用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟。

　　6、再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。

　　7、快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒。

　　减肥食物：小贴士

　　1、“勺”就是小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉。

　　2、牛肉丝先腌制过了，蚝油也有咸度，不用另外加盐了。

　　3、这道菜做起来很简单，唯一需要注意的就是牛肉的处理，得先加料腌制，还得加点清水，用手不停地抓匀，使佐料和水都“吃进”牛肉里，这样牛肉会比较嫩，也进味儿。

　　减肥食物：鲜菇红枣鸡汤

　　原料：土鸡半只、鸡油菌500g、红枣6颗、枸杞15颗、姜1块。

　　做法

　　1、鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布(目的是防粘锅)，下入鸡块和姜片，翻炒5分钟;(先把主料炒一炒，油只需放一点点，因为鸡肉在炒制的过程中也会出一部分油的)

　　2、鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入紫砂汤煲内，中火煲;

　　3、将鸡油菌去蒂，洗净，备用;

　　4、1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟;

　　5、15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。(枸杞和盐都不要过早加入)

　　减肥食物：小贴士

　　鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，含有丰富的胡萝卜素，维C，蛋白质和钙磷铁等营养成分，具有清目瘦身按摩利肺、益肠胃的功效。筒子们要是来云南的时候，可别错过了这等美味哦!!

 

　　减肥食物：茶树菇混蛋烧肉

　　原料：鲜茶树菇1KG、五花肉1块、鸡蛋2个、姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个(配色需要，可有可无)。

　　做法

　　1、茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段;红椒切丝，姜和蒜切片，减肥产品排行榜10强，备用;

　　2、五花肉切片，备用;

　　3、锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮;水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋(晾凉后剥壳备用)，将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干;

　　4、平底锅烧热后(不放油)，将五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒(掰碎)，葱段，姜片，蒜片炒香;

　　5、倒入茶树菇，加盐，翻炒均匀后，下入鸡蛋和红椒丝，加适量酱油(不必太多)调味上色，继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。

　　减肥食物：小贴士

　　1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬，再拿出来切，会很容易切薄片，十大减肥产品排行榜，也不会滑来滑去伤到手。

　　2、我个人的经验是：肉如果一次买的较多，先清洗干净，用厨用纸巾吸干水，再分解成若干小块(每一块大概够一个菜的用量)，分别用保鲜膜包起来，放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量，而不需要解冻整块肉了，当然，最好是当日买当日用完比较好，保证新鲜。

　　3、我用的是新鲜茶树菇，烧起来缩水会比较厉害，1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货，先要泡发，但估计“缩水”的情况会好些，所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外，鲜的很易熟，要是干货的话，还是加点水焖煮一下比较好。

　　减肥食物：油煎杏鲍菇黄鸡枞

　　原料：杏鲍菇、油浸黄鸡枞、蒜、香草碎、橄榄油。

　　做法

　　1、杏鲍菇洗净，切条。手指粗细即可。

　　2、蒜切末。下入锅中，加2勺橄榄油，炒出香味。

　　3、下入杏鲍菇，煎炒2-3分钟。

　　4、加适量盐调味。

　　5、加入150g油浸鸡枞菌，混合均匀，继续炒2-3分钟。

　　6、撒上少许香草碎，即可。(香草碎可以增加风味，有新鲜的香草更好。如果没有，不用也行)

　　减肥食物：小贴士

　　油浸鸡枞是云南地区的特色食品，将新鲜的鸡枞菌洗净，撕成条状，用油和多种香料制作而成。营养丰富、香辣爽口，富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素，除了当零食吃，它还是配菜的好选择。

 

　　减肥食物：鸟窝芡汁香菇丁

　　原料：鲜香菇8朵、豆芽菜150g、姜1小块。

　　做法

　　1、香菇洗净，去蒂，切小方块;姜切末;有时间的话，将豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了;

　　2、将1/3勺白糖，1/3勺盐，1/2勺蒸鱼豉油，1勺淀粉，和150ml清水，调和均匀，备用;(1勺就是图中普通小汤勺的用量)

　　3、锅中加水烧开，下入豆芽，加1/2勺盐，煮熟;

　　4、豆芽熟后，捞起沥干水分，摆进碗中，备用;

　　5、锅烧热，加2勺油，下入姜末和香菇丁，翻炒2分钟;

　　6、加入调好的芡汁，中小火将香菇烧透。锅之后要一边烧，一边搅一搅，避免糊锅，如果香菇的量用的比较多，可以再加点清水进去;

　　7、约摸七八分钟后，加入1/2勺蚝油，撒上黑胡椒，转大火收汁。汁儿不要收得太干，留一点比较好，因为我们要浇在豆芽上，将香菇丁和芡汁一起浇在已码在碗中的豆芽上，即可。